个人介绍
食品安全学 綦国红
 《食品安全学》是食品质量与安全专业一门重要的专业课。本课程围绕食品的质量与安全问题,系统和全面的讲授影响食品安全的因素,包括生物性污染、化学物质污染、物理性污染等,探讨其控制技术和控制理论,最大程度的降低食品对身体健康的负面影响。同时介绍国内外食品安全领域的热点问题,分析其产生原因、危害、防治要点等。

提供学校:中国药科大学网络教学平台

院系:工学院

课程编号:1112010217

学分:2

课时:34

教师团队

綦国红 副教授

单位:中国药科大学

部门:工学院

教学大纲


参考书

张志键.《食品安全导论》第二版.北京:化学工业出版社,2015

丁晓霁枊春红.食品安全学.北京:中国农业大学出版社,2011

钟耀广.食品安全学(第二版).北京:化学工业出版社,2010

吴永宁.现代食品安全科学.北京:化学工业出版社,2003

谢明勇、陈绍军等.食品安全导论,北京:中国农业大学出版社,2009

孟凡乔等.食品安全性.中国农业大学出版社,2004

金征宇.食品安全导论.化学工业出版社,2005

魏益民.食品安全学导论.科学出版社,2009

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