个人介绍
食品生物技术
 食品生物技术是食品科学技术和生物技术相互渗透而形成的一门交叉学科,是在生物化学、微生物学以及其他有关课程的基础上进行学习的。通过本课程的学习使学生在掌握生物技术基础理论的基础上,了解国内外生物技术在食品工业中的应用概况和研究进展、食品生物技术的主要研究内容,掌握在食品生产中应用的重要的生物技术原理。充分认识食品生物技术在食品工业发展史中的地位及其对食品工业发展的推动作用。通过本课程的学习掌握基因工程、酶工程和细胞工程的原理与技术,了解这些技术在改善食品品质,提高食品产量,开发新型食品和食品新资源中的应用。

提供学校:中国药科大学网络教学平台

院系:工学院

课程编号:ZJ0863251

学分:2

课时:34

教学大纲



参考资料

v罗云波.食品生物技术导论.中国农业大学出版社,2002

v罗云波.食品生物技术导论.化学工业出版社,2005

v王岁楼.等 .食品生物技术.科学出版社,2013

v陆兆新.现代食品生物技术.中国农业出版社,2002

v彭志英. 食品酶学导论.化学工业出版社,2003

v郭勇.酶工程原理与技术.高教出版社.2005

v何国庆.食品发酵与酿造工艺学,中国农业出版社,2001

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