个人介绍
食品微生物学 綦国红
        食品微生物学是探讨食品与微生物之间的关系的学科,是食品质量与安全专业的一门重要的专业课。在基础微生物学学习的基础上,通过本课程内容的学习使学生掌握微生物与食品质量与安全的关系,学会控制食品中微生物生长的原理和方法,防止微生物性食源性疾病的发生,延缓食品腐败,保证食品的质量和安全。
       本课程围绕着微生物与食品及食品安全的关系,使学生学习并掌握食品环境是如何影响食品中微生物的生长、食品中微生物常见的互作关系、食品的微生物污染与食品腐败的关系、影响食品安全的主要微生物、食品安全管理的微生物标准以及食品中微生物的控制原理和方法。通过本课程的学习使学生能够分析和解决实际生产中由微生物引发的食品安全问题。

提供学校:中国药科大学网络教学平台

院系:工学院

专业:食品质量与安全

课程编号:ZJ0003029

学分:2

课时:34

教师团队

綦国红 副教授

单位:中国药科大学

部门:工学院

教学大纲


参考教材

教材  李平兰.《食品微生物学教程》.北京:中国林业出版社,2011

主要参考书:

董明盛,贾英民.《食品微生物学》.北京:中国轻工出版社,2005

江汉湖.食品微生物学. 北京:中国农业出版社,2002

郑晓冬. 食品微生物学(第一版).杭州:浙江大学出版社,2001

贾英民. 食品微生物学. 北京: 中国轻工业出版社,2001 

James M Jay .现代食品微生物学(第五版) 北京:中国轻工业出版社 ,2001 

James M Jay. Modern Food  Microbiology. Fifth edition.  ASPEN PUBLISHERS, INC., Gaithersburg, Maryland, U.S.A. 1999

Ray B. Fundamental  Food Microbiology



课程章节

提示框
确定